因食物中國一般容易發生在夏季,在冬季就往往被人們忽視。如有人喜吃炒熟的白果,但大量進食可致中毒,成人吃40~50粒,小孩吃20~30粒有可能引起中毒的危險。原因是白果內含有一定量的有機毒素氫氰酸,氫氰酸毒性強烈,但它遇熱易揮發,故吃白果一定要燒熟炒透再吃,且不能多吃,更不能生吃。又比如四季豆、扁豆、豆角、蕓豆、小刀豆,它們含有皂苷、亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制等毒素,若大量食用未燒熟、燒透的上述食物,有可能引起中毒,產生惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、心慌等癥狀。還有現在不少人喜歡喝豆漿和吃點黃豆,但若進食了半生不熟的豆漿及未燒熟的黃豆亦可發生中毒,原因是生大豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物的皂毒。

冬天大量甘蔗上市,但因長途運輸,有的產生霉變,兒童若食之,可損傷其大腦、肝、腎等臟器,嚴重影響智力。