因食物中國一般容易發(fā)生在夏季，在冬季就往往被人們忽視。如有人喜吃炒熟的白果，但大量進(jìn)食可致中毒，成人吃40～50粒，小孩吃20～30粒有可能引起中毒的危險(xiǎn)。原因是白果內(nèi)含有一定量的有機(jī)毒素氫氰酸，氫氰酸毒性強(qiáng)烈，但它遇熱易揮發(fā)，故吃白果一定要燒熟炒透再吃，且不能多吃，更不能生吃。又比如四季豆、扁豆、豆角、蕓豆、小刀豆，它們含有皂苷、亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制等毒素，若大量食用未燒熟、燒透的上述食物，有可能引起中毒，產(chǎn)生惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、心慌等癥狀。還有現(xiàn)在不少人喜歡喝豆?jié){和吃點(diǎn)黃豆，但若進(jìn)食了半生不熟的豆?jié){及未燒熟的黃豆亦可發(fā)生中毒，原因是生大豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物的皂毒。

冬天大量甘蔗上市，但因長途運(yùn)輸，有的產(chǎn)生霉變，兒童若食之，可損傷其大腦、肝、腎等臟器，嚴(yán)重影響智力。